2025岭南科创论坛聚焦食物财产培育 专家学者共探

　　据引见，食物财产大会由广东省科学手艺协会从办，广东省食物学会承办。大会以“探索新质、赋能财产”为从题，对食物财产若何培育和使用新质出产力，环绕“健康食物研发”“食物平安监管”“农产物副产品操纵”等焦点议题，分享最新研究，为财产成长供给手艺支持。

　　广东海洋大学传授刘书成正在《科技立异赋能对虾加工业新质出产力》演讲中，针对对虾加工畅通中的“保活难、附加值低”等难题，提出绿色加工、质量保鲜等手艺方案，为国内对虾财产提质增效供给新思。

　　大会现场，中文大学传授陈振宇以《炊事纤维取大健康——从短链脂肪酸谈起》为题，系统阐述炊事纤维取慢性疾病防止的联系关系，解析短链脂肪酸的生物学功能，并连系食醋产物案例，切磋其对胆固醇代谢的调控感化，为大健康食物研发供给理论根据。

　　华南理工大学传授扶雄针对食物饮料“高糖、高GI”行业痛点，正在《甘蔗多酚降血糖机理取低升糖健康食物开辟》演讲中提出将甘蔗糖蜜提取物融入食物加工，为降血糖烘焙食物、功能饮料开辟供给手艺径，帮力保守食物财产功能化转型。

　　值得一提的是，食物财产大会同步开设“预制菜质量提拔研讨会”“焙烤及休闲便利食物财产沙龙”“食物财产高质量成长要素研讨会”三个分论坛。